Desde case 3.000 a.C., o té foi recoñecido e absorbido por moitas culturas do mundo pola súa capacidade para calmar, restaurar e refrescar tanto o corpo como a mente.Non obstante, o té non só é a bebida máis popular en China, senón que tamén é un ingrediente alimentario popular.
Hoxe gustaríame presentarvos un dos almorzos chinés favoritos: os ovos de té.
Ingredientes:
- uns ovos grandes
Marinade (*Nota 1)
- 4 culleradas de salsa de soia lixeira (ou salsa de soia)
- 2 culleres de sopa de salsa de soia escura (ou salsa de soia)
- 2 follas de loureiro
- 1 cucharadita de pementa de Sichuan
- 1 anís estrelado
- 1 rama pequena de canela
- 2 culleres de té de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 2 bolsas de té negro (ou 2 culleres de sopa de follas de té negro)
- 2 1/2 cuncas de auga
Como facer ovos de té?
Paso 1:
Mestura todos os ingredientes da marinada nunha pota pequena.Cociña a lume medio ata que ferva.Xire a lume medio-baixo.Ferva durante 10 minutos.Retire a pota da cociña e deixe arrefriar completamente.Unha vez feito, retira e desbota as bolsas de té.
Paso 2:
Para ferver os ovos, quentamos unha pota con auga (o suficiente para cubrir todos os ovos) a lume forte ata que ferva.Poñer a lume baixo.Coloca coidadosamente os ovos na pota cun cucharón, para evitar que os ovos se rachen.
Ferva 5 minutos para ovos cocidos brandos, 7 minutos para ovos medianos ou 10 minutos para ovos duros.
Paso 3:
Mentres cociñas os ovos, prepara un baño de xeo combinando xeo e auga da billa nunha cunca grande.
Unha vez que os ovos estean cocidos, transfiéraos inmediatamente ao baño de xeo para arrefriar durante 2 ou 3 minutos.Se non tes xeo a man, simplemente bota auga fría sobre os ovos durante uns minutos ata que arrefríen.
Paso 4:
Racha suavemente os ovos usando o dorso dunha culler.Quere asegurarse de que as cascas dos ovos estean rachadas o suficiente para que o adobo chegue ao interior, sen romper os ovos (especialmente se fixeches ovos cocidos).Se tes présa, tamén podes pelar os ovos e marinalos pelados.Deste xeito, os ovos estarán listos en 12 horas.
Paso 5:
Transfire os ovos a unha bolsa ziplock de un cuarto de galón e despois verte coidadosamente a marinada xunto cos ingredientes secos.Marinar durante a noite para os ovos pelados ou 24 horas para os ovos de mármore rachados.
Pela os ovos e desfrutaos fríos ou a temperatura ambiente!
Nota:
O té verde ou o té negro úsase xeralmente para os ovos de té cocidos.O té verde recoméndase usar Tieguanyin, pero terá unha certa astringencia.Cada un ten preferencias diferentes.Se non che gusta esta astringencia, recoméndase usar té negro.O sabor do té negro é puro e un pouco de té negro tamén terá algo de dozura.A sopa de té elaborada é vermella e brillante.Non só a cor é fermosa, a cor tamén é moi uniforme e o aroma está desbordante.Para o té negro, podes escoller bolsas de té negro no supermercado, que é cómodo de usar e non chegará a todas partes.
web: www.scybtea.com
Teléfono: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Hora de publicación: 27-09-2021
